빠르고 간편하게 만드는 건강한 초계국수 레시피

경기도 성남시 November 5, 2024
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몰입해서 일하다 보면 어느새 점심시간이 성큼 다가옵니다. 이럴 때 빠르고 건강하게 한 끼를 해결할 수 있는 초계국수를 추천합니다. 이 시원하고 상큼한 초계국수는 특히 무더운 여름철이나 산뜻한 식사를 원할 때 적합합니다. 준비가 간편하고, 식재료도 가정에서 쉽게 구할 수 있어 부담 없이 시도할 수 있습니다.

재료 (2인 기준):
- 닭 가슴살 1개 (200g)
- 메밀국수 200g
- 오이 1/2개
- 당근 1/4개
- 배추김치 1컵
- 물 2컵
- 식초 3큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 및 후추 약간
- 참기름 1작은술
- 고명용 썰은 파, 통깨 약간

조리 순서:
1. 닭 가슴살을 물 2컵에 넣고 삶아줍니다. 물이 끓기 시작하면 소금과 후추를 약간 넣어 간을 맞추고 약 10~15분 정도 중약불에서 삶습니다. 완전히 익은 닭고기는 큼직하게 찢어 준비해 둡니다.
2. 국수를 끓는 물에 약 4~5분간 삶아준 뒤 찬물에 헹구어 물기를 뺍니다.
3. 오이와 당근은 채를 썰고, 배추김치는 잘게 썰어 주세요.
4. 초계국수의 국물은 냉장고에 보관하던 닭 육수를 사용하거나, 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 냉수 2컵에 섞어 차게 보관합니다.
5. 큰 그릇에 삶은 국수, 찢은 닭고기, 채 썬 채소들을 넣고 차가운 국물을 부어줍니다.
6. 마지막으로 참기름을 약간 뿌리고, 썰은 파와 통깨를 고명으로 얹어 완성합니다.

팁:
- 초계를 위해 닭 육수를 미리 준비해 두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
- 김치는 물기를 약간 짜낸 후 준비하여 사용할 것입니다.
- 더욱 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루나 청양고추를 추가해 보세요.

칼로리 정보:
한 그릇 당 약 400kcal로, 탄수화물, 단백질, 비타민 등이 균형 있게 포함되어 있어 식사 대용으로 충분합니다.

적합한 상황:
초계국수는 뜨거운 날씨에 열기를 식히며, 가벼운 점심 또는 저녁식사로 훌륭합니다. 특히, 가볍고 활동적이게 유지하고 싶은 분들께 알맞은 선택이 될 것입니다. 바쁘고 피곤한 하루 끝에 시원한 국수를 음미하며 피로를 풀어보세요.

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